Жири

Жири — служать джерелом енергії, допомагають організму засвоювати деякі вітаміни. Зустрічаються в багатьох продуктах тваринного походження (м'ясо, молочні продукти, риба), а також у маргарині, горіхах, оливках, оліях. Людині зайнятій розумовою працею, достатньо 80-100 грамів жирів на добу. 

Причому норма тваринних жирів – 60-70% від загальної кількості. З 100 г свинини організм отримує понад 40 грамів жиру, з яловичиниі м’яса курей – від 10 до 19 грамів. Якщо в харчуванні переважає жирне свиняче м’ясо, збільшується небезпека розвитку атеросклерозу, жовчно-камінної хвороби, порушуються функції печінки.